Fristende i farger!

Og så hadde man en helg fylt med trening! 3 økter på lørdag og 3 økter på søndag.

Mens jeg holdt på med den siste intervalløkten søndag ettermiddag, var det mat som ble den store motivasjonen. Intervall etter intervall tynte jeg meg gjennom, mens jeg lurte på hva i all verden for godsaker jeg skulle lage da jeg kom hjem.

Valget falt på tapas. Et lite sånt fråtsebord med godsaker. Søtpoteter, kjøttboller med salsasaus, avocadosalat og denne fantastiske fargesprakende hummusen, som ungene bare kastet seg over.


Super enkel sak

1 boks kikerter
1-2 dl rødbeter
salt
hvitløk
persille
sitron
chili
kumin
tahini (kan droppes om du ikke har)
litt olivenolje

Putt i en blender og vips

Supergod dipp/saus/mos til bare godt eller som en del av middagen!

Også den lekreste fargen da. Man blir glad av mindre.

Maissuppe! Enklere blir det ikke.

-3 poteter - skrelles og deles og kokes i litt vann til de er møre (ca 10 min når de er delt)

-1 stor boks mais - spar bittelitt til pynt

-1 finhakket løk

-1,5 dl melk (jeg bruker skummet - funker fint)

-6 dl vann eller ønsket mengde til ønsket konsistens.

-Krydder etter eget ønske - ettersom maisen gjør suppen veldig søt, har jeg chili, litt hvitløk og pepper i for å spice den opp. 

Og så mine venner - stavmikser - min desidert beste venn på kjøkkenet. 

Så er det bare å gi den et raskt oppkok og suppen er klar til å fortæres.

For variasjonens del, kan man for eksempel tilsette MMsports Green Valley Ranch Indian Curry Sauce - da får du en spennende og annerledes vri på suppen:-) Sausen er fri for fett, kalorier og gluten ;-) Perfekt for oss som trener :-)

Og for å spisse suppen og gjøre den litt mer spennende for unga, kan man gjøre som meg, sjekke kjøleskapet for restegarnityr. Her har jeg brukt:

-2 stk mager røkt kjøttpølse

-litt purre 

-resten av maisen 

-rødbeter - viste dere forresten at rødbeter er kjent for å øke treningsprestasjon? 

Denne mengden holder bare til oss 3 hjemme hos meg hehehe. Altså 2 stykk tenåringsgutter, som forbrenner suppen før de har rukket å spise opp alt. Ja også meg som trener så og si hver dag.

Det er bra med karbohydrater i den, så den passer fint rett etter trening, når musklene trenger næring. (ca kcal innhold pr porsjon (full oppskrift delt på 3) 360 Kcal inkl garnityr)

mmsports

Håper det smaker.

Foodprep - glutenfritt - kast mindre!!

Dagen i går ble brukt på å forberede litt mat for de neste dagene.

Før var jeg definitivt en av de som tenkte - ah nei det tar for lang tid - jeg kjøper brød, og jeg kan jo kjøpe salat også. Men etter at min hverdag plutselig ble tvunget inn i den glutenfrie verden, som def koster, var det bare å sette i gang med heimemekka mat, både for å få ting til å smake, og for å holde budsjett.
Salaten er et - jeg skal kaste mindre - prosjekt. Det går ut på at man en eller flere ganger i uken rydder kjøleskapet, og bruker opp ting som antageligvis ikke holder mye lenger. Det er selvsagt litt mer i den enn akkurat bare siste frists-grønnsaker, men erfaringen min er at jeg ikke handler så mye som ellers på denne måten.

Salatens innhold denne gang:

tomater 
avdanket salat + en litt av en litt freshere hjerte salat
siste resten av en hodekål
siste resten av en paprika
siste resten av et glass med fetaost 

Slender Chef

en boks med kindney bønner
egg
sukkererter (som var litt tørre, men ved å legge dem litt i vann fikk de tilbake gnisten sin)

Som dere ser ble dette nok til 4 dagers lunsj.
Til dere som er glad i dressing, kan jeg anbefale Slender chef fra MMsports, med lavt kaloriinnhold.


Jeg skal gi dere oppskriften på rundstykkene her også. Disse baker jeg rett som det er fordi de er raske, smaker godt og også sunne. Dette er alle viktige ting i min hverdag , som ofte er fylt med mye aktiviteter med eller uten barn.

For å bruke minst mulig tid, er oppskriften som oftest litt ulik fra gang til gang. EN såkalt "klæsj-sammen" oppskrift. Alt er derfor bare ca mål.

Det åpner derimot for at dere kan sette deres eget særpreg på maten.

Glutenfrie rundstykker :

2 egg
halv boks (stort beger) med Kesam/Cottagechees/yoghurt (søt versjon vaniljekesam)
(her bruker jeg gjerne opp produkter som går ut på dato snart)
Ca 2-3 dl havregryn
Ca 0,5-1dl glutenfritt mel ( rismel og kikertmel kan også brukes men blir noe tørt)
1 ts bakepulver 
Frø/hakkede nøtter etter ønske 
tørket frukt etter ønske
krydder etter ønske: litt salt, grønne krydder eller chili for eks. (søt versjon Slender chef sirup/vaniljesukker)

Har du tid, lar du den stå noen minutter. Da får havregrynene svelle.

Blandingen skal være klissete og seig, slik at du kan klatte den i små hauger med en spiseskje. Oppskriften gir ca 9-12 stk alt etter ønsket str.

Stekes litt under midten i ovnen på ca 200-220 grader - til de er brune Steketid ca 15 min.

Selv om dem ikke akkurat hever supermye med glutenfritt mel, deler jeg dem alltid i to når de spises. De er absolutt best ferske, men kan fint fryses og varmes.

På 15 min lager du kjapt 4 bokser med salat. Mens rundstykkene er i ovnen.
Så slapp jeg å gå i butikken den dagen, og sparte antageligvis en time på det :-)

Håper det smaker!

Høstens frukter!

Etter at jeg for noen år siden oppdaget at lavt energinivå og vondt i kropp og mage stammet fra en overfølsomhet for gluten, har jeg de siste årene blitt flinkere og flinkere til å lage ting fra bunn av. Og hvilken enorm smaksopplevelse det er å spise mat når man har flotte råvarer. I tillegg er det mye sunnere med ren mat i forbindelse med all min trening :-)

Så det var ikke nei i min munn da jeg fikk flere kilo Norske plommer i fanget. 

Norske plommer er noe av det beste jeg vet, så noen kilo er allerede fortært i sin naturlige form. Men som seg hør og bør, må man jo teste litt andre ting også.

To glass med syltetøy ble det i første omgang. Vanskelig var det ikke. Fordi jeg ikke er no fan av for mye sukker smakte jeg meg frem med Sukrin brunsukker. Måtte krype til korset og innse at dette nok ble litt for syntetisk så litt vanlig sukker måtte til. I tillegg hadde jeg en dæsj med vaniljesukker i for å runde litt på smaken. Syltetøyet kan bli litt syrlig ellers.

Ettersom jeg dæsjer i vei, har jeg ikke no eksakt forhold mellom ingrediensene, og jeg foreslår uansett at man smaker seg frem, ettersom plommene kan være veldig søte i seg selv eller mindre søte.


Ingredienser:

Plommer
Sukrin
Sukker
vaniljesukker/vaniljedråper

Fremgangsmåte:

Del plommene og ta bort stein - kokes med skall på.
Kok plommer og en del sukrin i en kjele (plommene gir fra seg mye veske så vann er ikke nødvendig)
Plommene kokes til ønsket konsistens - husk at det blir noe stivere når det kjøles ned så man trenger ikke koke inn vesken helt.
Tilsett sukker og vanilje sukker mot slutten om nødvendig.


Dette ble veldig godt på mine glutenfrie rundstykker :-) ( oppskrift kommer senere )
Ha en flott dag !

#sunnkost #mmsportsnorge #glutenfritt

Godteri når sukker er ut!

I året som har vært har kostholdet mitt definitivt endret seg. Når man trener til VM, er det ikke så viktig med sjokolade lenger, men alle har vi våre dager og det har også jeg. Derfor var gleden stor da jeg fant denne nødsjokoladen. Litt som hjemmelagd proteinbar.

Det er en ganske enkle oppskrift og om du mikser og trikser med mengdene etter smak og behag. Men dette er sånn sirkus hva jeg bruker til en liten porsjon sjokoladekuler.


2 ts honning
40g peanøtter
20g havregryn
en dash med salt
2 ss kakao
For smakstilsetning kan du også bruke en av MMsports nydelige, kalorifrie siruper, i serien Green Valley Ranch

bruk en blender til å male det tørre - tilsett så honning til en fin, seig masse.
rull små kuler i kokos - jeg har erfart at å dyppe fingrene i litt vann under veis, gjør at du ikke henger fast i massen.

Oppbevar i fryser og ta frem et par minutter før servering. 

Håper det smaker !